¡¡¡Felices Fiestas!!!

Ya estamos en Navidad, tiempo para disfrutar con la familia y amigos, sobretodo los que por unos motivos u otros estamos separados de ellos a lo largo del año. Por eso, me voy a tomar unos dias de vacaciones para aprovecharlos al maximo con toda mi gente.

Os deseo Felices Fiestas y que en el 2013 se cumplan todos nuestros deseos.

Dúo de bombones

Pues ya es de nuevo día 20 y toca una nueva receta de Desafío en la cocina. Esta vez le tocaba a Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer proponernos el desafío dulce y se le ocurrió que podríamos llenar la blogosfera de bombones.

Así que ni corta ni perezosa, me fui a una de mis tiendas preferidas en Bruselas en busca de un molde para hacer los bombones y me puse a pensar de que podía rellenarlos. Hice una lista de varios rellenos que me gustaban y al final me decidí por:

1. unos bombones de chocolate negro rellenos de praliné de nueces de macadamia
2. y unos bombones de chocolate blanco rellenos de crema de frambuesas

Ingredientes (24 bombones):

• 200 gr. de chocolate negro
• 200 gr. de chocolate blanco

   Para el praliné de nueces de macadamia:

• 100 gr. de azúcar
• 5 gotas de zumo de limón.
• 50 gr. de nueces de macadamia

   Para la crema de frambuesas:

• 30 gr. de azúcar
• 30 gr. de azúcar glas
• 30 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 50 gr. de frambuesas

Elaboración praliné de nueces de macadamia:

1. Caramelizar las nueces en una sartén, con el azúcar y las gotitas de limón, hasta que el caramelo tome un color dorado.
2. Extender las nueces en un papel de horno y dejar enfriar.
3. Una vez frío el caramelo con las nueces lo trituraremos muy bien hasta obtener una pasta. Yo lo hice con la thermomix. Primero con dos golpes de turbo para romper el caramelo y después iba programando 10 seg. a vel. 9 hasta obtener la pasta deseada.
4. Reservamos.

Elaboración crema de frambuesas (thermomix):

1. Ponemos en el vaso las frambuesas y el azúcar y trituramos 10 seg., vel. progresiva 5-10.
2. Pasamos el puré por un chino para quitar los restos de las semillas.
3. Volvemos a echar en el vaso el puré con el azúcar glas, la mantequilla y el huevo. Programamos 5 min., vel. 4.
4. Reservamos.

Elaboración crema de frambuesas (tradicional):

1. Trituramos las frambuesas con el azúcar hasta obtener un puré.
2. Pasamos el puré por un chino para quitar los restos de las semillas.
3. Poner un bol al baño maría e introducir el puré, el azúcar glas y la mantequilla. Cocinar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita.
4. Incorporar el huevo ya batido y seguimos cocinando a fuego lento hasta que la mezcla espese.
5. Reservamos.

Elaboración de los bombones:

1. Derretimos el chocolate bien en el microondas o al baño maría.
2. Rellenamos los huecos del molde, de tal manera que se cubra bien tanto el fondo como las paredes.
3. Retiramos el exceso de chocolate y metemos el molde en la nevera para que se endurezca.
4. Una vez se ha endurecido la capa de chocolate, rellenamos cada hueco, bien del praliné de nueces o de la crema de frambuesas pero sin llegar hasta el borde.
5. Terminamos de rellenar cada hueco con el chocolate sobrante y pasamos una espátula para alisar bien la base. Dejamos que se enfríen.
6. Desmoldar cuando se hayan endurecido de nuevo.

Si queréis ver los bombones de mis compis de desafío, tan solo tienes que pinchar aquí.

Fuente praliné: i-Recetas
Fuente crema de frambuesas: Secretos de Cocina, Enyesques y Algo más

Cupcakes Santa Claus

¿Habéis sido buenos este año? ¿Si? ¿Seguro? Pues entonces el 25 de Diciembre Santa Claus vendrá en su trineo mágico tirado por sus renos y bajará por vuestra chimenea o entrará por la ventana y os dejará algunos regalitos en vuestro árbol de navidad.


Ingredientes (Para 8 cupcakes):

• 100 gr. mantequilla
• 100 gr. azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita y media de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura química
• 100 gr. harina
• 2 cucharadas de leche
• Fondant amarillo, marrón, rojo, blanco y negro
• Edible glue
• Sprinkles de confetti 

Elaboración (thermomix):

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar 1 min., vel. 3 1/2.
3. Programamos sin tiempo a vel. 3 1/2 y echamos uno a uno los huevos y el extracto de vainilla.
4. Añadimos la levadura, la harina y la leche y mezclamos 10 seg., vel. 3.
5. Rellenamos con la mezcla las capsulas a 2/3 de su capacidad.
6. Horneamos unos 18-20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Si queréis ver como se hace sin thermomix, podéis visitar el blog Objetivo: Cupcake perfecto y ver la receta de cupcakes de vainilla infalible.

Decoración:

• Estiramos el fondant amarillo y hacemos con un cortador 8 círculos del tamaño del cupcake. Este será nuestro fondo.

• Estiramos el fondant marrón y con una plantilla de ladrillos lo marcamos pasando el rodillo por encima.

• Cortamos 8 círculos utilizando el mismo cortador anteriormente usado.

• Ahora con un cuchillo afilado cortamos en cada círculo un cuadrado. Esto será nuestra chimenea. 

•  Colocamos la chimenea en el fondo amarillo.

• Con el fondant rojo hacemos 2 rectángulos pequeños que serán los pantalones de Santa Claus.

• Con el fondant negro hacemos las botas. (Arrggggg se me olvidó hacer la foto!)

• Para decorar la chimenea con sus lucecitas, con un pincel mojado en un poco de edible glue, pincelamos la parte superior de la chimenea y pegamos el confetti.

• Colocar los toppers encima de cada cupcake. 

Fuente masa cupcakes: Objetivo: Cupcake perfecto

Fuente decoración: Good to Know Recipes

Mis primeros cake pops!

Desde que en distintos blogs, libros y revistas vi esas bolitas recubiertas de chocolate  y decoradas de mil formas diferentes sabía que algún día tenía que hacerlas. Pero por una cosa u otra no encontraba el momento.

En mi anterior entrada ya os conté que pasé un par de días en Londres, y allí fue donde me entró el run-run de los cake pops de nuevo. En la sección de cocina de una galería comercial vi un molde para cake pops de Nordic Ware que no había visto antes y como soy 'culo veo - culo quiero' me lo tuve que llevar a casa.

Lo bueno de este molde es que puedes hornear en él cualquier clase de bizcocho, saliendo ya en forma de bolitas perfectas del mismo tamaño listas para decorar.

Al ser los primeros no he querido complicarme mucho y los he hecho sencillitos para que no fueran un desastre total jeje y al estar próximos a la Navidad, les he querido dar un toque navideño.


Ingredientes (Para 24 cake pops):

• 2 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 15 gr. de cacao en polvo
• 350 gr. de candy melts azul
• 24 palitos para cake pops
• Sprinkles para decorar

Elaboración bizcocho (thermomix):

1. Precalentamos el horno a 170ºC.
2. Echamos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 2 min., 37º, vel. 4.
3. Volvemos a programar esta vez sin temperatura 2 min., vel. 4.
4. Ahora agregamos la mantequilla y mezclamos 20 seg., vel. 2.
5. Añadimos la harina, la levadura, la sal y el cacao. Mezclamos 10 seg., vel. 4.
6. Llenamos con la masa cada hueco del molde.
7. Cerramos el molde y horneamos unos 18 minutos aprox.
8. Dejamos enfriar el molde 5 minutos antes de abrirlo.
9. Retiramos las bolitas de bizcocho del molde y dejamos enfriar.

Decoración:

1. Ponemos los candy melts en un bol y lo vamos fundiendo en el microondas poco a poco (cada 30 seg. paramos y removemos).
2. Ahora tendremos que pegar cada palito a una bolita. Para ello sumergimos cada palito aprox. 1 cm. en los candy melts y lo introducimos en la parte central de la bolita pero sin llegar al fondo. Dejamos que se solidifique.
3. Ahora bañaremos las bolitas con los candy melts. Introducimos la bolita entera en los candy melts y con cuidado eliminamos el exceso.
4. Decoramos con los sprinkles y dejamos secar el cake pop pinchándolo en un soporte, como un trozo de porexpán o un trozo de espuma verde que se usan para las flores.

    

Tartaletas de setas y queso de cabra

Hace un par de semanas estuve un par de días en Londres y a la vuelta, en una tienda del aeropuerto hojeando revistas, me topé con una que traía recetas para Navidad muy sencillas y muy ricas. Así que la compré y la estuve leyendo en el avión. No podía dejar de pensar, esta receta la hago .... y esta otra  también ...... y esta ..... jajaja Hoy os traigo una de las que anoté para hacer. Si os animáis a hacerla ya veréis lo buena que está!

Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza La cocina de Camilni patrocinado por Pyrex.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo batido
• 500 gr. de setas o champiñones
• 30 gr. de mantequilla con sal
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas soperas de vinagre de frambuesa
• 1 cucharada sopera de tomillo
• 175 ml. de nata para cocinar
• 150 gr. de queso de cabra

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220ºC.
2. Cortamos la lámina de hojaldre en 4 rectángulos.
3. En cada rectángulo hacemos un doblez hacia dentro en cada lado para hacer un borde de aprox. 1,5cm.
4. Pincelamos con huevo batido y horneamos 10-12 minutos hasta que se dore. Reservamos.
5. En una sartén salteamos las setas con la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando las setas estén doraditas echamos los ajos picados, el vinagre de frambuesa, el tomillo y la nata. Llevar a ebullición y cocinar durante un par de minutos.
6. Rellenamos las tartaletas con las setas y echamos por encima el queso de cabra cortado en trocitos.
7. Volvemos a meter las tartaletas en el horno durante 5 minutos para que se funda el queso.
8. Y listo para servir!

Fuente: Revista inglesa "Good to Know Recipes"

Calamares rellenos

Desde siempre me han gustado los calamares rellenos. Mi madre los solía hacer en casa por Navidad o cuando ya me ponía un poco pesada de tanto pedírselo jeje. Nunca los había hecho porque me parecía un poco engorroso limpiar los calamares, hacer el relleno, rellenarlos .... pero hace un par de semanas los vi en el mercado y se me antojaron así que los compré.

Y voilà! Aquí os traigo la receta. Deciros que no es complicado de hacer pero sí un poco entretenido y que seguro que los hago más veces porque están deliciosos!


Ingredientes:

• 1 kg. de calamares (los míos eran 2 grandes)
• 50 gr. de almendras crudas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 50 gr. de aceite de oliva
• 80 gr. de vino blanco
• 350 gr. de agua
• Azafrán o colorante alimentario
• Pimienta
• Sal

Ingredientes relleno:

• Las aletas y las patas de los calamares
• 2 huevos cocidos
• 2 dientes de ajo
• 140 gr. de jamón cocido en taquitos
• 30 gr. de pan rallado
• Perejil
• Sal

Elaboración en thermomix:

1. Limpiamos los calamares y reservamos las aletas y las patas.
2. Troceamos los huevos cocidos 1 seg., vel. 4 y reservamos.
3. Echamos los 2 dientes de ajo, el perejil, las patas y las aletas y troceamos 5 seg., vel. 6. Bajar restos hacia las cuchillas.
4. Añadimos los huevos reservados, el jamón cocido, el pan rallado y la sal. Mezclamos 5 seg., vel. 4.
5. Rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo. Los colocamos en el cestillo.
6. Sin lavar el vaso después de hacer el relleno, ponemos las almendras, el diente de ajo, la cebolla en cuartos y trituramos 5 seg., vel. 5.
7. Añadimos el aceite y sofreímos 7 min., varoma, vel. 1.
8. Ahora agregamos el vino, el agua, un poco de pimienta, la sal y el azafrán o colorante alimentario. Colocamos el cestillo dentro del vaso y programamos 30 minutos, varoma, vel. 1.
9. Cuando termine el tiempo, retiramos el cestillo y colocamos los calamares en una cazuela.
10. Trituramos un poco la salsa, 5 seg., vel. 5 y volcamos sobre los calamares.
11. Damos un hervor para que los calamares cojan el sabor de la salsa y servimos.

Hoy también quiero agradecer a María de Gracia del blog Con mil sabores, que me haya otorgado el Premio Dardos. Me hace muchísima ilusión ya que es el primer premio que recibo. Muchísimas gracias!!!! Ahhh y no dejéis de pasaros por su blog ya que tiene unas recetas estupendas!

Caracolas de crema - Thermomix

En la pastelería de enfrente de casa siempre tienen en el escaparate unos dulces divinos y entre ellos estas caracolas rellenas de crema y que cada vez que las veo pienso: 'de este fin de semana no pasa que las haga en casa', pero al final nunca las hago. Hasta esta semana que, aprovechando que teníamos invitados, por fin las hice.

Son muy fáciles de hacer y si no tienes los moldes de metal para ir enrollando el hojaldre, los puedes fabricar en casa con papel de aluminio o de hornear.

Las caracolas las puedes rellenar de lo que más te guste, crema pastelera, chocolate, nata, merengue ..... Esta vez las rellene de dos sabores: crema pastelera y crema pastelera con chocolate.


Ingredientes:

• 500 ml. leche
• 100 gr. de azúcar
• 10 gr. de azúcar avainillado
• 50 gr. de maicena
• 3 huevos
• 2 cucharadas de nutella
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo batido
• Para decorar: Azúcar glas y crocanti de almendras

Elaboración crema pastelera:

1. Echamos en el vaso la leche, los azúcares, los 3 huevos y la maicena. Programamos 7 minutos, 90º, vel. 4.
2. Dividimos la crema pastelera en dos partes.
3. A una de ellas le ponemos 2 cucharadas de nutella y mezclamos bien.
4. Ponemos las cremas en mangas pasteleras y dejamos que se enfríen.

Elaboración caracolas:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Cortamos la lámina de hojaldre en tiras (aprox. 1,5 cm.).
3. Vamos enrollando las tiras de hojaldre en los moldes.
4. Los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
5. Los pincelamos con huevo batido.
6. Horneamos hasta que se doren (aprox. 15 minutos)
7. Cuando las caracolas estén frías las rellenamos con las cremas pasteleras.
8. Decoramos con azúcar glas y crocanti de almendras.

Fuente crema pastelera: Libro imprescindible Thermomix

Fuente crema pastelera de chocolate: Kanela y Limón

Risotto al azafrán con vieiras - Thermomix y Tradicional

Con este risotto participo en el séptimo desafío de Desafío en la cocina. ¿Qué que es Desafío en la cocina? Es un grupo abierto de bloguer@s cociner@s en el que cada mes una desafiadora nos propone hacer una receta alternando entre salado y dulce.

Este mes las desafiadoras propusieron un especial internacional dedicado a Italia con las siguientes recetas: Risotto, Piadinas y Pasta al pesto.

A mi me tocó hacer un risotto. Como ya tenía uno publicado con setas y espárragos, estuve dándole vueltas y paseándome por la blogoesfera para que me llegara la inspiración. Y me llegó al ver el Risotto a la vainilla con vieiras de Kanela y Limón.

Como las vieiras son muy fáciles de encontrar en Bélgica ya que es un alimento muy consumido, me decanté por hacer un Risotto al azafrán con vieiras.

Ingredientes:

• 100 gr. de cebolla
• 50 gr. de aceite de oliva
• 650 gr. de caldo de verduras
• 100 ml. de vino blanco
• Azafrán
• 300 gr. de arroz para risotto o arroz bomba
• 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 gr. de queso parmesano rallado
• 12 vieiras
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración en thermomix:

1. Echamos el parmesano en el vaso y lo rallamos con varios golpes de turbo. Reservamos.
2. Echamos la cebolla en cuartos y picamos 4 seg., vel. 5.
3. Incorporamos el aceite y sofreímos 7 min., varoma, vel. 2.
4. Mientras tanto ponemos a calentar en un cazo el caldo de verduras con el vino blanco y el azafrán.
5. Ponemos la mariposa y añadimos el arroz, 1 min., 100º, vel. cuchara.
6. Ahora programamos 17 min., 100º, vel. cuchara. Durante este tiempo iremos añadiendo poco a poco el caldo que tenemos en el cazo.
7. Al finalizar el tiempo, añadimos la mantequilla, el parmesano rallado, la sal y la pimienta negra. Programamos 2 min., 100º, vel. cuchara.
8. Calentamos una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva. Salteamos las vieiras un par de minutos por cada lado.
9. Emplatamos el risotto y decoramos con las vieiras.

Elaboración tradicional:

1. En un cazo ponemos a calentar el caldo de verduras con el vino blanco y el azafrán.
2. Picamos la cebolla y la sofreímos en aceite de oliva en una cazuela.
3. Cuando la cebolla esté bien pochadita, incorporamos el arroz y removemos continuamente durante un par de minutos.
4. Ponemos el fuego medio-bajo, e iremos incorporando poco a poco el caldo del cazo: echamos un poco de caldo a la cazuela y removemos hasta que el arroz absorba el caldo, volvemos a echar más caldo y repetimos la operación.
5. Cuando el arroz esté casi en su punto, añadimos la mantequilla, el parmesano rallado, la sal y la pimienta negra. Removemos para integrar los ingredientes.
6. Calentamos una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva. Salteamos las vieiras un par de minutos por cada lado.
7. Emplatamos el risotto y decoramos con las vieiras.

Si queréis ver todas las recetas que han hecho mis compis de desafío, os recomiendo que visitéis el blog Desafío en la cocina.

Galletas speculoos - Thermomix y Tradicional

Los speculoos son unas galleta muy tradicionales en Bélgica y en Holanda sobre todo en Navidad. Ahora mismo todos los escaparates de las panaderías y pastelerías están llenas de estas galletas con unas formas y tamaños espectaculares, sobre todo con la imagen de Sinterklaas (San Nicolás). La festividad de San Nicolás se celebra el 6 de Diciembre y es ese día cuando Sinterklaas le trae los regalos a los niños.

Para hacer las formas de las galletas se suelen utilizar unos moldes de madera donde se encuentran grabadas motivos tradicionales belgas y holandeses.

A mi estas galletas me encantan tomarlas con el café, por su textura tan crujiente y ese sabor tan característico de especias.

En Bélgica es muy fácil encontrar la mezcla de especias ya hecha, pero si no la encontráis, la podéis hacer muy fácilmente en casa. Utilizaremos 1 cucharadita de café de esta mezcla por cada 250 gr. de harina.

• 6 cc. de canela
• 2 cc. de clavo molido
• 2 cc. de nuez moscada
• 1 cc. pimienta blanca
• 1 cc. de anís molido
• 1 cc. de cilantro molido

Y ya sin más os dejo con la receta de estas galletitas

Ingredientes:

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (muy importante)
• 250 gr. de harina
• 250 gr. azúcar moreno
• 1 huevo
• 1/2 cucharita de café de especias de speculoos
• 1/2 cucharita de café de canela

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 seg., vel. 6. (Si no tenéis thermomix mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que obtengamos una masa homogénea).
2. Sacamos la masa del vaso y la dividimos en 3 porciones.
3. Con cada porción hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar toda una noche en la nevera.
4. Al día siguiente estiramos cada una de las masas y hacemos las galletas de la forma deseada. Os recomiendo que antes de empezar a trabajar la masa la dejemos a temperatura ambiente unos 5 minutos para que temple un poco, ya que al haber estado en la nevera está demasiado dura para poder estirarla.
5. Precalentamos el horno a 180ºC.
6. Vamos colocando las galletas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
7. Horneamos a 180ºC durante 10-12 minutos aprox., dependiendo del tamaño de vuestras galletas.
8. Una vez que hayamos sacado la bandeja del horno, pasamos las galletas a una rejilla para que se vayan enfriando.

Fuente: Koekjes bakken

Migas - Thermomix

Hacía tiempo que tenía antojo de migas, pero en Bélgica me era imposible encontrar el pan adecuado para hacerlas. Hasta que un día paseando por el mercado de Amberes, me topé con un puesto de pan regentado por un español con unos panes impresionantes. Compré uno y cuando lo probé en casa, me dije que era el mejor pan que podría encontrar por aquí para hacer las migas. Así que el sábado pasado me fui directa al puesto y compré medio pan. Son tan grandes que bien puedes comprarlo entero o llevarte solo medio.

Y ayer domingo me puse manos a la obra. Las hice con panceta y chorizo y las acompañé con un huevo frito y estaban riquísimas!!! También las podéis hacer con otros ingredientes, lomo, morcilla, ... y acompañarlas de melón, uvas o lo que os guste. A mí también me gusta acompañarlas con pimientos fritos.

Esta receta sale para 2 o 3 raciones. Si queréis hacer más cantidad sólo tenéis que añadir más pan, un poquito más de aceite (no mucho porque si no salen un poco aceitosas) y alargar un poco el tiempo de cocción 5 o 10 minutos más según si os gusta más o menos echas. En recetas de otros blogs he visto que para unas 4 raciones se suelen utilizar 350 gr. de pan y 90 gr. de aceite.   

Ingredientes:

• 250 gr. pan de pueblo
• 70 gr. agua templada con una cucharadita de sal
• 75 gr. aceite de oliva
• 5 dientes de ajo sin pelar y con un corte
• 150 gr. de panceta
• 2 choricitos troceados

Elaboración:

1. Echar en el vaso el pan cortado en trozos medianos. Troceamos 6 seg., vel. 5. Si vemos que quedan algunos trozos grandes repetimos otra vez el paso.
2. Volcamos el pan en un bol y lo humedecemos con el agua. Tapamos el bol con un paño y reservamos.
3. Echamos en el vaso el aceite y calentamos 5 min., Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
4. Agregamos los ajos y sofreímos 5 min., Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
5. Añadimos la panceta y freímos 5 min., Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
6. Añadimos los trozos de chorizo y freímos 3 min., Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
7. Sacamos del vaso la panceta, el chorizo y los ajos. Reservamos en un bol.
8. Añadimos el pan reservado. Programamos 35 min., Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
9. Cuando hayan pasado 15 minutos paramos y bajamos con la espátula el pan pegado en las paredes.
10. Cuando falten 5 minutos para finalizar añadimos la panceta y los chorizos. Si os gusta comeros los ajos también los podéis echar.
11. Cuando termine el tiempo pasarlas a una fuente y airearlas un poco.

Fuente: He seguido la receta que colgó Rosa Zapata en el grupo de facebook 'Juaneando con Ana Sevilla'.

Croquetas de pollo y espinacas - Thermomix

El día que hago puchero, con los restos de pollo, suelo hacer croquetas para aprovecharlo. Hay veces que las hago de pollo y jamón, pollo y champiñones ..., pero esta vez tenía una bolsita de espinacas en la nevera y me decidí a hacerlas con este ingrediente.
A mi siempre me gusta tener croquetas en el congelador, ya que sacan de un apuro cuando no tienes cena preparada o para hacer un aperitivo rápido.

Ingredientes:

• 100 gr. mantequilla
• 50 gr. aceite de oliva
• 80 gr. cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 gr. espinacas frescas
• 230 gr. de harina
• 800 gr. leche
• Nuez moscada, sal y pimienta negra (al gusto)
• 200 gr. pollo del puchero
• Pan rallado
• Huevo batido

Elaboración:

1. Ponemos la mantequilla y el aceite a calentar. 2 min., varoma, vel. 2.
2. Añadimos la cebolla y el diente de ajo. Trituramos 5 seg., vel. 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
3. Sofreímos 5 min., vel. 1.
4. Añadimos las espinacas. Rehogamos 5 min., varoma, vel. 1.
5. Agregamos la harina y programamos 2 min., 100º, vel. 2.
6. Añadimos la leche, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal. Mezclamos 5 seg., vel. 6.
7. Programamos 7 min., varoma, vel. 4.
8. Agregamos el pollo y mezclamos 5 seg., vel. 4.
9. Vertemos la mezcla en una fuente o en una manga pastelera, dejamos que enfríe.
10. Una vez fría la masa la dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.
11. Formamos las croquetas y las rebozamos en pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo.
12. Las freímos en abundante aceite de oliva.

Lasaña de espinacas y champiñones - Thermomix

La lasaña es un plato que se puede hacer con diferentes ingredientes, con carne, con atún, de verduras, etc. A casi todo el mundo gusta, no es difícil de preparar y es un plato muy completo. Una de mis preferidas es esta, con espinacas y champiñones.   

Ingredientes:

• 9 placas de lasaña precocinada
• 2 dientes de ajo
• 40 gr. aceite de oliva
• 250 gr. de champiñones laminados
• 100 gr. bacon
• 350 gr. espinacas frescas
• Queso para gratinar

* Bechamel

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 gr. de mantequilla
• 110 gr. de harina
• 800 gr. de leche entera
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada

Elaboración:

1. Ponemos a remojo en agua caliente las placas de lasaña durante 20 minutos. Después las sacamos y las secamos con papel de cocina.
2. Echamos los ajos al vaso y trituramos 4 seg., vel. 4.
3. Agregamos el aceite y sofreímos 3 minutos, varoma, vel. 1.
4. Añadimos el bacon y programamos 2 min., varoma, vel. 1.
5. Agregamos los champiñones y salteamos 6 min., varoma, giro a la izquierda, vel. 1.
6. Ahora las espinacas. 5 min., varoma, giro a la izquierda, vel. 1.
7. Con un colador retiramos el líquido y reservamos la mezcla.
8. Precalentamos el horno a 200º.
9. Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la bechamel y programamos 8 min., 100º, vel. 4.
10. Vertemos la bechamel en el bol con las espinacas y los champiñones, mezclándolo bien,  dejando un poco de bechamel para echar sobre la última capa de la lasaña.
11. En una fuente de horno, engrasada con un poco de mantequilla o aceite, colocamos 3 placas de lasaña, echamos la mitad de la mezcla de las espinacas y champiñones y repartimos bien.
12. Colocamos encima otras 3 placas de lasaña, y volcamos la otra mitad de la mezcla repartiendo bien por toda la superficie.
13. Volvemos a cubrir con las últimas 3 placas de lasaña y cubrimos la lasaña con la bechamel restante.
14. Espolvoreamos con queso rallado.
15. Horneamos durante 15 minutos.

Galletas para Halloween - Thermomix

Halloween se acerca y ¿qué mejor forma de celebrarlo que haciendo unas galletas terroríficas? Bueno, de terroríficas no tienen nada, pero no todo tiene que dar miedo, no? La verdad es que me he divertido mucho haciendo estos graciosos monstruitos.

Son galletas de mantequilla decoradas con fondant, y para ser las primeras galletas decoradas que hago con esta técnica no han quedado muy mal del todo ;) 

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (muy importante)
• 415 gr. de harina
• 125 gr. azucar glas
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla (o la que os guste)
• Una pizca de sal
• Fondant de colores para decorar

Elaboración:

1. Pesamos el azúcar glas y la tamizamos. Reservamos en un bol.
2. Pesamos la harina y la tamizamos. Le echamos la pizca de sal y reservamos en otro bol.
3. Ponemos la mantequilla a trozos en el vaso y programamos 1 min., vel. 3.
4. Programamos de nuevo a vel. 3 y vamos añadiendo el azúcar glas a cucharadas por el bocal. Cuando termine abrimos la tapa y bajamos con la espátula lo que haya en las paredes del vaso.
5. Volvemos a poner la tapa y programamos de nuevo vel. 3. Añadimos la esencia de vainilla y seguidamente agregamos la harina a cucharadas por el bocal.
6. Sacamos la masa sobre un papel de horno.
7. Ayudándonos con el mismo papel vamos amasando y haciendo una bola, hasta que obtengamos una masa uniforme.
8. Dividimos la masa en 4 partes. Con cada parte hacemos una bola que deberá quedar lo mas lisa posible.
9. Ahora tenemos que estirar cada bola. Para ello ponemos la bola entre dos papeles de horno y la estiramos con el rodillo dejándola con un grosor de 5 mm.
10. Cuando esté estirada la guardamos en la nevera cubierta por arriba y abajo con papel de horno, durante un mínimo de 35 minutos. En la nevera deberá estar lo más plana posible para que no coja ninguna forma.
11. Transcurrido el tiempo sacamos la masa, la cortamos con el cortador de galletas y con la ayuda de una espátula las vamos colocando en la bandeja donde se vayan a hornear.
12. Horneamos a 170ºC durante 12 minutos aprox., dependiendo de vuestro horno.
13. Una vez que hayamos sacado la bandeja del horno, pasamos las galletas a una rejilla para que se vayan enfriando.
14. Cuando ya estén frías podemos empezar a decorarlas con fondant.

Fuente: Sugar Mur

Conejo a las finas hierbas - Thermomix

El otro día fui al supermercado a hacer la compra y vi una bandeja de conejo troceado y pensé que hacía tiempo que no comía conejo al ajillo. Así que lo eché al carrito de la compra. Al día siguiente buscando la receta me topé con esta a las finas hierbas y estuve dudando entre hacerla o seguir con mi primera idea, pero la vi tan fácil de hacer que me decidí por ella.

Y no me equivoqué.... Sale muy rico y doradito y la salsa es para mojar sopa jeje

Ingredientes:

• 1 conejo troceado (aprox. 1 Kg.)
• 2 ajos
• Perejil
• 70 gr. de aceite de oliva
• 1 pellizco de orégano
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 pellizco de comino molido
• 1 pellizco de tomillo seco
• 1 pellizco de romero
• 1/2 cucharadita de sal o un cacito de caldo de carne
• 150 gr. de vino blanco
• 100 gr. de agua

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso los ajos y el perejil y troceamos 4 seg., vel. 5. Reservamos.
2. Colocamos la mariposa y echamos el aceite. Calentamos 6 min., Varoma, vel. 1.
3. Incorporamos la picada de ajo y perejil que teníamos reservada y sofreímos 3 min., Varoma, vel. 1.
4. Añadimos el conejo, lo repartimos bien a ambos lados de la mariposa, echamos las especias y programamos 25 min., Varoma, giro a la izquierda, vel. 1.
5. Agregamos la sal, el vino blanco y el agua. Programamos 15 min., Varoma, giro a la izquierda, vel. 1.
6. Colocamos en una fuente y servimos.
   
   
   
   

   

   
   

   
   

   
   

   Fuente: Las cosas de Ana

Magdalenas de zanahoria - Thermomix

Tenía rondando desde hace varios días por la nevera un racimo de zanahorias y no sabía muy bien que hacer con ellas. Pensaba en hacer una carrot cake, una crema de zanahorias, etc.,  en fín, que no me decidía. Hasta que ayer, buceando en distintos blogs para sacar más ideas, encontré esta receta y ya mataba dos parajos de un tiro: 1º por fin utilizaba las zanahorías y 2º hacía algo dulce que ya tocaba, jeje.

Con esta receta salen unas 16 o 18 magdalenas.


Ingredientes:

• 150 gr. de azúcar
• 300 gr. de zanahorias peladas y cortadas a trozos
• 3 huevos
• 100 gr. de margarina
• 200 gr. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 1 pellizco de sal
• 1 chorrito de zumo de limón
• Azúcar moreno para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Echamos en el vaso el azúcar y la pulverizamos 1 min., vel. progresiva 5-7-10.
3. Añadimos las zanahorias y programamos 3 min., 70º, vel. 4.
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos los huevos. Programamos 2 min. 37º, vel.2
5. Añadimos la margarina y programamos 2 min., vel. 3.
6. Agregamos la harina, la levadura, la sal y el chorrito de limón. Mezclamos 15 seg., vel. 2.
7. Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclar con la espátula.
8. Vertemos la masa en las cápsulas de las magdalenas, llenándolas hasta las 3/4 partes.
9. Decoramos cada cápsula con un montoncito de azúcar moreno.
10. Horneamos durante unos 20 minutos a 180º.

Fuente: MisThermorecetas

Puchero - Thermomix

Que bien sienta un plato de puchero calentito ahora que ya llega el frío! Y que decir del olorcito tan rico que va dejando en la cocina cuando se está guisando... Mi madre siempre ha hecho en casa este plato desde que era pequeñita, aunque ella además de pollo le añadía ternera y tocino fresco para después comernos la 'pringá'. Y si sobraba algo de la pringá hacía unas croquetas buenísimas. De hecho aún cuando voy a su casa y me entero que tiene croquetas, no puedo irme de allí sin haberme comido unas cuantas jeje.

Yo he adapado más o menos su receta a thermomix y he de decir que sale un caldito delicioso y se tarda relativamente poco en hacer. Y como no, tal y como hacía mi madre, aprovecho parte del pollo para hacer croquetas ;)

Ingredientes o 'avíos' del puchero:

• 1 kg. de pollo troceado
• 1 trocito de añojo
• 1 puerro
• 2 ramas de apio
• 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr.)
• 3 zanahorias
• 1 patata
• Agua
• Sal
• Fideos finos (opcional)

Elaboración:

1. Llenamos el cestillo con las zanahorias en rodajas, la patata chascada, el tocino de cerdo, el puerro y el apio en trozos y los garbanzos lavados y escurridos. Como con estos ingredientes el cestillo está ya casi lleno, terminamos de completar con algún trozo de pollo y lo que nos sobre lo colocamos en el fondo del varoma.
2. Colocamos el cestillo dentro del vaso y añadimos agua hasta completar los 2 litros (más o menos 1 cm. por debajo del borde del cestillo).
3. Programamos 45 min., varoma, vel. 2.
4. Retiramos el varoma y sacamos con la espátula el cestillo del vaso.
5. Echamos en una sopera las zanahorias, las patatas, los garbanzos y el pollo desmenuzado. (Yo aparto un poco de pollo para hacer croquetas después).
6. Añadimos más agua al caldo del vaso hasta completar los 2 litros. Rectificamos de sal y volvemos a programar 5 min., varoma, vel. 1.
7. Si os gusta el caldo con fideos, a continuación los agregamos y programamos 5 min., varoma, giro a la izqda., vel. 1. Yo suelo cocer los fideos en el cestillo, por si me sobra algo de caldo, poderlo aprovechar para hacer un puré o tomarme otro día una sopita de picadillo con su huevo cocido y jamoncito picado.
8. Volcamos el caldo a la sopera y servimos.