viernes, 20 de diciembre de 2013

Tronco de Navidad




¡Ya está aquí el desafío navideño de Desafío en la cocina!

Cómo no podía ser de otra manera la desafiadora de este mes, Rocío de Chismes y Cacharros, nos propuso hacer una receta navideña: un tronco de Navidad.

Y aunque veáis que la receta es muy larga no os asustéis, que no es para nada complicado.

Animaros a prepararla y seguro que sorprendéis a vuestros invitados en estas fiestas.


martes, 10 de diciembre de 2013

Carrilleras estofadas




Hoy preparamos: Carrilleras estofadas con Thermomix.

El domingo pasado teníamos pensado ir a dar un paseo a ver uno de los tantos mercadillos navideños que afloran en esta época en Bélgica, pero como el día no acompañaba nos quedamos en casa.

Buscando en el congelador alguna cosa que hacer de comer, encontré un par de paquetes de carrilleras y me decidí a prepararlas. Normalmente las hago a la manera tradicional, en una cazuela y estofadas con cerveza negra, pero esta vez no tenía muchas ganas de estar tan pendiente en la cocina y busqué alguna receta para hacerlas con Thermomix.

Buscando y buscando alguna receta en la que tuviera todos los ingredientes en mi despensa, di con ésta que os traigo hoy. Y os tengo que decir que es simplemente espectacular. La carne de deshace en la boca y la salsa está muy sabrosa. Sólo he hecho un par de cambios con respecto a la receta original, he utilizado brandy en vez de vino blanco y sólo he echado un cacito de caldo de carne.
      
Si hacéis esta receta como plato único avisaros que sale para 2 ó 3 personas. Si queréis hacerla para 4 personas solo tendréis que añadir un poco más de carne, y dejar el resto de cantidades igual ya que sale suficiente salsa. 


jueves, 7 de noviembre de 2013

Berenjenas rellenas de carne




Las berenjenas rellenas es una receta muy versátil ya que el relleno se puede hacer con multitud de ingredientes (carnes, pescados, vegetales...). En esta ocasión las he rellenado de carne que es como más gustan en casa.


miércoles, 30 de octubre de 2013

Galletas para Halloween (ii) - Gingerbread Zombies




Se acerca la noche de Halloween y os aconsejo no salir de casa vaya que os encontréis con estas galletas zombies tan terroríficas ;)

Según me han contado, son amigos de la pandilla de monstruitos que el año pasado asustaba a toda persona viviente. Si no os acordáis podéis verlos AQUÍ.

Estos zombies son unas galletas de jengibre o gingerbread cookies muy sencillitas de preparar y que seguro disfrutareis decorando, incluidos los más peques de la casa.
   

jueves, 24 de octubre de 2013

Fideuà de verduras





Hoy os traigo una fideuà de verduras hecha con Thermomix. El lunes no tenía ni idea que hacer para comer así que revisando por la nevera y la despensa los ingredientes que tenía, vi medio paquete de fideos para fideuà y me acordé de esta receta que ya había hecho anteriormente un par de veces.

Sale muy sabrosa y con ingredientes que normalmente tenemos por casa. En esta ocasión no le puse espárragos ya que últimamente no se ven mucho por los mercados de por aquí.

Con estos ingredientes salen para 5 ó 6 raciones. Yo siempre la hago con la mitad de los ingredientes, ya que sólo somos 2 en casa, y salen 3 raciones bien apañadas. 

domingo, 20 de octubre de 2013

Tiramisú con frutos del bosque




¡Por fin ha llegado el día de Desafío en la Cocina! Tenía ya un poco de mono porque no pude participar en el desafío de septiembre y lo echaba de menos. Por cierto, si os lo perdisteis podéis verlo AQUI y disfrutar de las maravillosas Coxinhas de mis compis.

Este mes le ha tocado desafiar a Mabel y he de admitir que nos lo ha puesto muy fácil. El desafío era hacer un Tiramisú pero dándonos total libertad para hacer nuestra propia versión, ya fuera en forma de tarta, helados, galletas ...

A mí se me ocurrió hacer el clásico tiramisú pero añadiéndole un toque especial con frutos del bosque, ya que están de temporada e inundan todos los mercados con esos colores tan maravillosos.

Ya veréis lo fácil que es de preparar así que ¡animaros!


jueves, 17 de octubre de 2013

Dorada al horno




¡Ya estoy de vuelta!

Eso sí, algo más tarde de lo que tenía planeado en un principio, pero a veces no todo sale como uno tenía previsto y en estos dos meses de ausencia me han pasado una serie de cosas que me han tenido alejada de este mundillo, algunas muy buenas :) y otras no tanto :( 

Pero bueno, ya os iré contando... Lo importante es que vuelvo a estar por aquí y con ganas de traeros comiditas ricas y fáciles.

La receta de hoy no tiene nada de especial pero me apetecía incluirla en mi recetario ya que la dorada es uno de mis pescados favoritos y al horno sale de rechupete.


jueves, 18 de julio de 2013

Helado de speculoos



Estando en el país donde las galletas de speculoos son muy tradicionales, no podía dejar de pasar la ocasión de hacer este riquísimo helado de speculoos.

Para que el helado tuviera más sabor, le he añadido a la receta original un poco de crema de speculoos crunchy, aunque si no la encontráis podéis utilizar la normal sin ningún problema.

Si os gustan estas galletas no dejéis de probar este helado, es irresistible!

lunes, 15 de julio de 2013

Libritos de lomo con espinacas y queso cheddar



Libritos de lomo con espinacas y queso cheddar
¿Cómo lleváis el verano? ¿Hace mucho calor donde vivís? Por aquí parece que ha llegado el verano y para quedarse, o por lo menos eso parece, ya que llevamos una semanita que estamos entre 24 y 27 grados, pero bueno, no lo voy a decir muy alto vaya a ser que tenga "boca cabra" y cambie el viento jeje.

Hoy os traigo una recetita que seguro que ya hacéis en casa, pero que viene bien recordarla para aquellos despistaos que se la haya olvidado ;)

Estos libritos de lomo vienen muy bien para esta época del año, ya que una vez empanados los puedes congelar, y el día que vayamos a comerlos sólo tendremos que sacarlos del congelador y freírlos directamente y como están buenos tanto fríos como calientes, te los puedes llevar a la playa o piscina perfectamente jeje. Como acompañamiento puedes servir bien una ensaladita fresquita, unas patatas fritas o lo que se te ocurra en ese momento.

jueves, 11 de julio de 2013

Suspiros de merengue al agua de rosas




El merengue siempre me ha encantado y cada vez que voy a una pastelería a comprarme un dulce salgo con alguno que lo lleve, bien sea una milhoja, un suspiro, un trocito de tarta de limón con merengue...

Hace unos cuantos días cuando hice el helado de vainilla con nueces de pecán caramelizadas, me sobraron 6 claras y se me ocurrió emplear un par de ellas en hacer mini suspiros de merengue. Y para hacerlos algo más especial los aromaticé con agua de rosas. Imaginaos el olorcito más rico que había en casa!

Al hacerlos a baja temperatura en el horno salen crujientes por fuera y blanditos por dentro y se pueden conservar en una caja de lata durante bastantes días. 


lunes, 8 de julio de 2013

Porra antequerana




Hola de nuevo!!! ¿Me habíais echado de menos? Yo mucho, pero a veces es necesario desconectar un poco de todo para intentar reorganizar tu vida, resolver algunos asuntos y ver todo desde otra perspectiva más positiva. Así que después de un par de semanitas de descanso vuelvo para dar un poco de guerra antes de las vacaciones de verano en Agosto.

Y vuelvo con un plato típico de mi tierra y muy de veranito, que ya ha llegado el calor y apetecen cosas fresquitas. Os presento mi versión de la porra antequerana, y os digo "mi versión" porque "cada maestrillo tiene su librillo" y en cada casa se hace de una manera distinta.

jueves, 20 de junio de 2013

Pâté en crôute con cebolla caramelizada




Ya llega el veranito y Desafío en la cocina se va de vacaciones, pero sólo Julio y Agosto ehhh que en Septiembre volverá con las pilas cargadas. Las bosses han querido hacer un desafío especial de despedida así que este mes decidieron que los desafíos los eligieran los blogs de las tartas más votadas del desafío anterior. Y este ha sido el resultado:

Nieves de Cocina con Nieves ha propuesto 'Brochetas de carne o pescado marinadas con guarnición'.
Carmela de Los inventos de Carmela ha propuesto 'Creps rellenos caseros'.
Romina de Lemon and Tangerine ha propuesto 'Bento'.
Pilar de Per sucar-hi pa ha propuesto 'Pâté en crôute'.
Leticia de Pal vientre todo lo que entre ha propuesto 'Pan Kinder con vinagreta casera'.   

Para saber que receta teníamos que preparar cada uno, cogimos un número al azar y a mi me tocó el Pâté en crôute.

Había que acompañarlo con alguna guarnición o salsa y como la cebolla caramelizada va muy bien con las carnes y el paté me decidí por ella. Además dura un par de semanas en la nevera bien tapadita.

Aunque veáis que es una receta un poco larga no es nada complicada de hacer y está riquísima!

jueves, 13 de junio de 2013

Helado de vainilla con nueces de pecán caramelizadas




El helado de vainilla siempre me ha gustado pero nunca ha sido de mis favoritos, he sido más del del pistachos o limón, pero todo cambió cuando probé este. Tiene un sabor espectacular a vainilla y el añadido de las nueces caramelizadas con la pizca de sal le da un toque especial y sobretodo crujiente.

Yo creo que el truco para conseguir el sabor perfecto a vainilla ha sido utilizar una vaina de vainilla de Madagascar que encontré por casualidad en un puesto en el mercado. Solamente al abrir el paquete donde venía ya se notaba en el olor que era diferente a cualquier otra vainilla que puedes comprar en cualquier supermercado. Y ya no te digo nada cuando abres la vaina y ves todas las semillitas que tiene. De precio no es muy superior a las otras, por lo menos por aquí, y creo que merece la pena para este tipo de preparaciones.     

Así que ya sabéis, si os apetece un buen helado de vainilla ya sabéis cual preparar ;)

lunes, 10 de junio de 2013

Azúcar invertido




Ahora que parece que ha llegado el calorcito, cada vez más me apetece hacer helados caseros y para obtener un mejor resultado suelo utilizar el azúcar invertido.

El azúcar invertido no es más que la combinación de la glucosa y la fructosa que se obtiene a partir de la hidrólisis del azúcar común. Entre sus propiedades están que endulza más que el azúcar normal, ayuda a que el agua no cristalice y hace que la fermentación de las masas sea más rápida.

El azúcar invertido se puede utilizar:

  • En la preparación de helados: ayuda a que el helado no cristalice, obteniendo así unos helados más cremosos y suaves. La proporción a utilizar sería sustituir un 30% del azúcar de la receta por el invertido.
  • En la preparación de bollería: aporta humedad a las masas por lo que la bollería queda más tiempo tierna, ayuda a aumentar la fermentación y también se emplea para dar brillo a la bollería en su acabado final. La proporción a utilizar sería sustituir un 20% del azúcar de la receta por el invertido.
  • En la preparación de panadería: aumenta la fermentación de las masas y la retención de humedad, con lo que ayuda a que el producto dure más días tierno. La proporción a utilizar sería sustituir un 50% del azúcar de la receta por el invertido.

Hay que conservarlo en un bote hermético, a temperatura ambiente y protegido de la luz. Nos puede durar unos 6 meses. 


jueves, 6 de junio de 2013

Banana loaf




Buscando una receta para aprovechar un par de plátanos maduros que tenía por casa, di con ésta que cómo dicen es una mezcla entre el pan de plátano y un bizcocho. La pena es que no me quedara un poco más alto pero es que sin darme cuenta utilicé un molde más grande de la cuenta ...

No lo pude llegar a probar porque se lo llevó mi marido a la oficina para desayunar, pero por los mails de agradecimiento que me llegaron y los comentarios que después me dijo mi marido, os digo que les encantó a todos, eso o son todos unos pelotillas jajaja ;)

lunes, 3 de junio de 2013

Pollo tandoori




Soy una gran fan de la comida hindú. Me encanta las especias que utilizan para marinar las carnes o pescados. Me aficioné a ella cuando vivía en Madrid ya que iba bastante a menudo a un restaurante hindú que hay por el centro y en el que la comida es deliciosa.  

Nunca había preparado nada de este estilo en casa pero hace unos días cotilleando en la sección internacional de un supermercado, encontré un tarro de curry tandoori en pasta y decidí comprarlo para probar.

Al día siguiente me preparé este pollo tan delicioso y sabroso y lo acompañé con pan naam y arroz sundari.

Cuando acabe con el tarro, prometo que haré mi propio curry tandoori ;)


jueves, 30 de mayo de 2013

Marshmallow brownie




Hace una semana fue mi cumpleaños y para merendar y poder soplar las velas preparé un brownie.

No queda tan denso como otros brownies que he probado, queda más esponjosito y el toque de los mini marshmallows por encima os aseguro que hará las delicias de los más golosos de la casa (en este caso yo jeje).   

Al ser sólo 2 en casa, nos ha durado unos cuantos días, 4 ó 5, y he de deciros que aguantó en perfectas condiciones.

lunes, 27 de mayo de 2013

Sardinas en moraga




Hoy os traigo un plato típico de mi tierra: las sardinas en moraga. Es un plato exquisito, muy sano y sobre todo fácil de preparar. Lo más entretenido es limpiar las sardinas, pero una vez hecho eso, lo demás es coser y cantar.

Hace unos días mi madre me contó que las acababa de preparar en casa y me entró una envidia cochina impresionante jeje. Pero quiso el destino que unos cuantos días después las encontrara en el mercado y claro, no me pude resistir. Y en cuanto llegué a casa, llamé a mi madre para que me explicara cómo las tenía que preparar ya que era mi primera vez.

Yo sólo he preparado medio kilo, porque era para mi solita, así que he tenido para un par de días. Pero si sois más en casa, preparad 1 kilo.

Así que aquí os dejo la receta que mi madre me dictó por teléfono.

jueves, 23 de mayo de 2013

Salmón con espárragos asados




Después de casi una semana sin comer pescado, muy raro en mi, hoy toca pescado al horno. Y como seguimos en temporada de espárragos que mejor acompañamiento para unos filetes de salmón.

Si queréis podéis podéis sustituir el salmón por cualquier otro pescado de vuestro gusto y poner las verduras que tengáis en ese momento en casa, por ejemplo, yo sustituí los tomates cherrys por champiñones.


lunes, 20 de mayo de 2013

Tarta helada Nube de fresa (Strawberry Cloud Cake)




Para mí hoy es día de doble celebración.

Por una parte es el 1º cumpleblog de Desafío en la Cocina!!! Han sido doce meses dónde hemos aprendido muchíiiiisimas cosas, desde cómo hacer pan, una Pavlova o hasta la Tarta Dobos. Doce meses que nos han permitido conocernos más a fondo a los maravillosos integrantes de esta gran familia, compartiendo nuestras dudas, alegrías y algunos que otros sinsabores. Así que sólo puedo agradecer a las bosses, M.LuzRocíoMabelCarolina y Carmen, Nina y Mila que hayan creado este fantástico grupo.

Y por otra parte, hoy es MI CUMPLEAÑOS!!! Así que hoy toca celebración por todo lo alto y soplar las velas junto a mi marido y a través del Skype con mi familia, jejeje ¿qué más puedo pedir? Bueno, por pedir...., que estuvieran conmigo a mi ladito, ellos y mis amigos más queridos, que aunque no los tenga cerca, siempre están ahí.

Y ya está, dejémonos de tanta sensiblería y disfrutemos de la fiesta!!! Y en toda fiesta de cumpleaños, ¿qué es lo que nunca falta? Pues la tarta!!!

La que os propongo es muy fácil y rápida de hacer, sin contar las 4 horas que tiene que estar en el congelador claro, pero os aseguro que lo que es la preparación en sí no me llevó mas de media hora :)

Es muy ligera, nada más te metes un bocadito en la boca, éste se deshace, de ahí el nombre Nube de fresa y según dice la creadora de la tarta, aguanta hasta un mes en el congelador, pero yo creo que a mi no me llegará a tanto jeje.

Esta tarta está pensada para un molde de 26-28 cm. de diámetro. Yo usé uno de 23 cm. y lo que me sobró de relleno, lo eché en unos moldes individuales de magdalenas de silicona y también los tengo en el congelador.
 

jueves, 16 de mayo de 2013

Caracolas rellenas de espinacas y ricotta con salsa de tomate




Cuando en el puesto dónde suelo comprar la pasta fresca vi estas caracolas, me enamoré de ellas al instante. Anteriormente nunca las había visto allí, así que rauda y veloz las compré para hacerlas con algún relleno.

Al llegar a casa busqué en Pinterest alguna idea y me encontré con estas mini lasañas de espinacas de Tablespoon.

Así que cambiando algunos ingredientes y cantidades surgieron estas maravillosas caracolas.

Ya veréis lo fácil que son de hacer, aunque rellenar caracola por caracola es algo entretenido, pero merecerá la pena, os lo aseguro!


lunes, 13 de mayo de 2013

Wraps de espárragos, jamón y nueces




Los espárragos trigueros no suelen verse mucho en Bélgica, así que sólo puedo disfrutar de ellos de vez en cuando, eso si, siempre y cuando no estén a precio de oro.

Hace un par de sábados cuando fui al mercado a hacer la compra, vi que habían traído y que no estaban nada mal de precio, así que compré un manojo y me lo llevé a casa.

Y cuál fue mi sorpresa cuando lo saqué de la bolsa, que eran nada más y nada menos que de Huétor-Tájar, municipio granadino muy conocido por su espárrago triguero con denominación y donde suelo ir muy a menudo porque es la tierra de la familia de mi marido.  

Así que ya os podéis imaginar la ilusión que me hizo, y claro, me faltó tiempo para enviar una fotito de mi adquisición a la familia ;)

jueves, 9 de mayo de 2013

Helado de stracciatella



Ya va haciendo calorcito, quiero decir calorcito belga, unos 15-16ºC (que lo más que llegamos el verano pasado fue un par de días a 28ºC), así que ya me va apeteciendo comer helado de vez en cuando.

Así que aprovechando la heladera que tengo y que hace un mes compré un congelador extra, estoy deseando llenarlo de helados!

El primero que he hecho es el favorito de mi marido: helado de stracciatella. A cada heladería que va, lo tiene que probar y anda que no hay sabores!, pues él siempre pide el mismo jeje.

Así que os aseguro que éste va a ser el primero de una larga saga ;)

Ahh! Y si os perdisteis el helado de fresas que ya tengo publicado, lo podéis ver AQUÍ.


lunes, 6 de mayo de 2013

Cazuela de fideos



Lo que más hecho de menos de España, gastronómicamente hablando, es el pescado y el marisco. Donde se pongan unos buenos boquerones malagueños, unas coquinas con tomate o unos chopitos a la plancha, que se quite todo lo demás. 

De hecho cada vez que voy de vacaciones a Málaga, estoy una semana antes apuntando todo lo que quiero comer cuando esté allí y mi madre, que tiene el cielo ganado conmigo, me lo prepara todo-todito-todo ;)

Un plato que suelo pedirle casi siempre es la cazuela de fideos, me vuelve loca! Y eso que yo la como bastante a menudo en casa, pero que queréis que os diga, como la comida de una madre, ninguna!